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高溫滅菌機的知識總結(jié)

發(fā)布日期: 2020-11-11
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  高溫滅菌機適用于鮮乳、果汁、飲料、棒冰及冰淇淋漿料、醬油、豆?jié){、煉乳、酒類等液體食料的瞬時滅菌,也可以用于流體藥料的滅菌,效果十分顯著。
 
  高溫滅菌機工作原理:一般物料由離心泵泵入滅菌機中冷熱料熱交換裝置中而得到預熱,再經(jīng)過充滿高壓的高溫桶,物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒,其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻,一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調(diào)節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達到要求,反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節(jié)流閥控制,此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于高溫度。正常生產(chǎn)時調(diào)節(jié)此閥,由泵的推動力克服彈簧壓力而產(chǎn)生背壓控制流量,在清洗滅菌機時則應全部開啟。循環(huán)貯槽可用來配制酸堿溶液,對盤管內(nèi)壁積垢進行有效清洗。由于同時采用不銹鋼三通旋塞,流量可以得到適當調(diào)節(jié)。
 
  高溫滅菌機主要有以下優(yōu)點:
 
  一、可降低設備投資50%~70%(不用鍋爐,不配置鍋爐房及鍋爐附屬設施);
 
  二、降低產(chǎn)品綜合成本40%~60%(滅菌耗電量22~24kW/噸產(chǎn)品,無耗煤);
 
  三、節(jié)省人力2~3倍(減少操作人員其中包括司爐人員);
 
  四、節(jié)省場地90%~95%(勿需鍋爐房,設備自身占地面積小,無附屬設備);
 
  五、無“三廢”排放,保護環(huán)境,實現(xiàn)綠色工廠;
 
  六、滅菌溫度高、時間短,能很大程度的保持產(chǎn)品的天然風味和減少有益于人體營養(yǎng)成分的損失;
 
  七、利用高新滅菌技術(shù)代替落后傳統(tǒng)的鍋爐蒸汽滅菌技術(shù)。
 
  高溫滅菌機的特點:
 
  1、連續(xù)生產(chǎn),滅菌時間短。
 
  2、由于受熱時間短可獲得產(chǎn)品。
 
  3、由于采用超高溫滅菌,故滅菌效果特佳。
 
  4、與離心泵或高壓均質(zhì)機串聯(lián)使用,應用范圍很廣,適宜于高粘度物料的滅菌。
 
  5、由于設計上采用有冷熱料的熱交換器具有廢熱利用的經(jīng)濟效果,故蒸汽消耗量小。
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